Risotto facile e veloce con pollo e asparagi

Iniziare a scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungete i petti di pollo, salate e pepate e fate cuocere fino a quando non saranno dorati e non più rosa al centro. Ricordate che le dimensioni e lo spessore dei pezzi di pollo influiscono sul tempo di cottura. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva. Inserite la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere fino a quando non saranno morbidi e profumati. Un consiglio: aggiungete un pizzico di sale alle cipolle, aiuta a farle sudare senza bruciarle.

Aggiungere il riso Arborio e mescolare bene, assicurandosi che sia ricoperto dall'olio. Cuocere per 1-2 minuti finché i bordi dei chicchi di riso non diventano traslucidi. Questo processo è importante perché aiuta a tostare il riso, sviluppando il suo sapore unico.

Versare il vino bianco secco e mescolare finché non viene assorbito completamente dal riso. Quando scegliete il vino, ricordate di non cucinare mai con un vino che non berreste.

A questo punto, aggiungere gradualmente il brodo di pollo, una tazza alla volta, mescolando continuamente finché il liquido non viene assorbito prima di aggiungere la tazza successiva. Questo continuo rimescolamento libera l'amido del riso, che conferisce al risotto la sua consistenza cremosa.

Quando il riso è cotto e il brodo è stato assorbito, aggiungere il pollo cotto, gli asparagi e il parmigiano. Cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando gli asparagi saranno teneri e il formaggio si sarà sciolto.

Se necessario, salate e pepate ulteriormente. Servite il risotto mentre è caldo. Godetevi la sua consistenza cremosa e l'unione tra il pollo e gli asparagi, che ne esalta il sapore.