:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/fvgtpk0_hXTn8zgxMqxc/bdd8d12c895216620643738d8348f4.jpeg "Rotolo di albumi")
Rotolo di albumi
Il rotolo di albumi, o Pavlova arrotolata, conquisterà sicuramente il vostro gusto.
Ingredienti
- 6 al pezzo albume d'uovo
- 430 g zucchero
- 1 cucchiaio Crema in polvere per la preparazione di creme alla vaniglia
- 1 cucchiaio aceto di vino
- 65 g fette di mandorla
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna montata
- 250 g fragola
- Mirtilli per decorazione
Ultimi volantini
Procedura
Cominciamo a montare gli albumi a velocità bassa e gradualmente, dopo circa 2 minuti di montaggio, aggiungiamo 330 g di zucchero a cucchiaiate e montiamo fino a raggiungere una consistenza densa e lucida per circa 10 minuti. Verso la fine aggiungiamo aceto di vino e grano dorato.
Riversiamo su una teglia foderata con carta da forno di dimensioni standard e cospargiamo con scaglie di mandorle. Cuociamo per circa 12 minuti a 180 gradi, quindi riduciamo a 160 gradi e cuociamo per altri 20 minuti. Dopo la cottura, ribaltiamo, togliamo la carta da forno e arrotoliamo. Lasciamo raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la crema: montiamo la panna e il mascarpone separatamente - poi li uniamo (non aggiungo dolcificante, poiché l'impasto è abbastanza dolce e la crema ne neutralizza la dolcezza). Spalmiamo la crema fino a ¾ del disco di pasta.
Stiamo conservando le fragole e il concentrato di fragole, che prepariamo cuocendo le fragole con lo zucchero rimanente per circa 20 minuti. Arrotoliamo e lasciamo raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/lsccWEAaLqy2B4U6O7h9/6037971fac1d3e4a401633c5b41629.jpeg "Anteprima ricetta Torta di mirtilli con ricotta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/sYdqFmB9D2XDOL1XoCFR/5bcae71958c2519960fb2f4f905cef.jpeg "Anteprima ricetta Frittelle di mele")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/mWNSYLSf7zlUr5rS1KOd/26b75fb347f525cefde2accb202d91.jpeg "Anteprima ricetta Torta tonda con ricotta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/HOuxH6XIvKgLyO_gDSlT/3f78cfdce43dd0af788aceb70c4a1b.png "Anteprima ricetta Pollo al forno con patate ricetta della nonna")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/JbI-0KIv5T2AZ-32IVi2/533816e3669ed09955dbccec03ff6b.png "Anteprima ricetta Torta con farina di mandorle")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/5AgWHEdaFWzKoVmf94C6/05a98fa9f8c4fc01d854c86f21c3cf.png "Anteprima ricetta Torta di Carote Light")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/8lRrnii87mNpY75FJ2nS/072a70f408ec7c190e7dca420804aa.jpeg "Anteprima ricetta Cipolle Caramellate Cannavacciuolo")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/KtgT5-j1NK_OPhK0Q8s-/ebd6ab749acd9675c2166e5f65f031.jpeg "Anteprima ricetta Pasta carbonara di zucchine")
