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Fonte: Pixabay: jereskok
Salsa di vitello tonno capperi Vitello Tonato
Il Vitello Tonnato è un delizioso piatto di vitello condito con una cremosa salsa di tonno e capperi che lo rende unico e impossibile da resistere.
Ingredienti
- 800 g Arrosto di vitello (a pari merito)
- 1 Cipolla (sbucciata e tagliata)
- 1 Carota (pelata e tagliata a metà)
- 1 gambo Sedano (tagliato a metà)
- Sale e pepe, a piacere
- 1 lattina tonno sott'olio
- 1 cucchiaio Capperi (scolati)
- 1 Filetto di acciuga
- Succo di un limone
- 3⁄4 tazza maionese
- Farina integrale, per la spolveratura
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Procedura
Salare e pepare accuratamente l'arrosto di vitello e passarlo nella farina fino a ricoprirlo uniformemente. Questo passaggio è fondamentale perché aiuta a scottare la carne di vitello nel modo giusto, esaltando il gusto complessivo del piatto.
Mettere l'arrosto di vitello in una pentola grande con cipolla, carota e sedano. Aggiungere acqua sufficiente a coprire la carne di vitello per due terzi. Portare a ebollizione a fuoco basso, coprire parzialmente la pentola e lasciar cuocere per 3 ore.
Una volta che la carne di vitello è cotta, toglietela dal brodo e lasciatela raffreddare completamente. Di solito lo lascio raffreddare per una notte in frigorifero, in quanto aiuta a tagliare la carne di vitello sottile, il che è fondamentale per questo piatto.
Per la salsa, unire tonno, capperi, acciughe, succo di limone e maionese in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate la salsa in questa fase, potete aggiustare i sapori se necessario. Dovrebbe essere saporita, umami e cremosa.
Tagliare a fette sottili il vitello e disporlo in un piatto, quindi versarvi sopra la salsa tonnata. Lasciare riposare per almeno un'ora prima di servire. In questo modo i sapori si fondono per un gusto indimenticabile.
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