:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/aEDUR8XPLkIS2PoIoWRg/fb5b907ce9dc98cfb74ba4f1ab1f0b.png "Saltimbocca alla romana arrotolati")
Fonte: youtube
Saltimbocca alla romana arrotolati
I saltimbocca alla romana arrotolati sono uno dei classici della cucina romana, un piatto che ho sperimentato numerose volte fino a raggiungere un equilibrio tra sapore e semplicità che mi soddisfa davvero. Il termine \saltare in bocca\ calza a pennello con gli ingredienti che vengono utilizzati: vitello, prosciutto crudo e salvia, un connubio perfetto capace di stuzzicare le papille gustative pur con la sua semplicità.
Ingredienti
- 4 fettine di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- Farina quanto basta
- Burro quanto basta
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Ultimi volantini
Procedura
Per iniziare prendete le fettine di vitello, appoggiatele su un tagliere e copritele con un foglio di pellicola trasparente. Pestatele leggermente con il batticarne per renderle più sottili e morbide, ma attenzione a non romperle.
Successivamente, salate leggermente la carne, aggiungete un pizzico di pepe e adagiate una fetta di prosciutto crudo su ognuna.
Mettete al centro di ogni fetta di vitello due foglie di salvia e arrotolate il tutto, rigorosamente da una parte all'altra per mantenere gli ingredienti ben racchiusi.
Una volta ottenuti i vostri rotolini, chiudeteli con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura e passateli nella farina, eliminando l'eccesso.
In una padella fate sciogliere il burro. Quando inizia a sfrigolare, aggiungete i saltimbocca e fateli rosolare da tutti i lati.
Quando sono perfettamente dorati, scaldate il vino in un pentolino e versatelo sui rotolini, poi lasciate evaporare. Ricordo che l'uso del vino nella cottura serve a dare sapore e ad ammorbidire ulteriormente la carne, evitando che risulti troppo asciutta.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Una volta pronti, togliete lo stuzzicadenti e servite i vostri saltimbocca alla romana arrotolati ben caldi.
Condividi la ricetta con gli altri
Reels
NuovoLe ultime ricette
Le ultime ricette
Reels
NuovoRicette preferite
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/Cb9hyrMjI0lXWnXGlGnj/7d2a1198fde758bee72b7651404558.png "Anteprima ricetta Cheesecake al forno")
Cheesecake al forno
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/wR-sKulKTs5M-7gQYy2U/786a8685f680035427132cbc9e2de7.jpeg "Anteprima ricetta Sartù di riso alla napoletana")
Sartù di riso alla napoletana
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/tP3hDF487RqGZzDrZKfs/81bb5a352c4a72d84fda396803927566.jpeg "Anteprima ricetta Spaghetti allo scoglio")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/2HVtACMJU3vuJ75Wrfkr/2c382019704af0981114f135e65141.png "Anteprima ricetta Palline di cioccolato")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3rxFsraLMa-Zyc0Yjtac/5b463aebaba9a06f161251beec4112.png "Anteprima ricetta Mele cotte al microonde")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/0G4pcFCl2XfBmhW6cw2G/bddaf5fa0659eff8d2a7c0a1e358cd.png "Anteprima ricetta Pesce spinarolo al pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/0z4vuds5G4Lxhftl-I7e/23d9718c3d11135f4142def05877a7.jpeg "Anteprima ricetta Muffin senza glutine")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/LK2spTrxfkvjLUEQyYnp/83cc61cc8f33713a8497430659bf5a.png "Anteprima ricetta Sugo con salsiccia")
