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Fonte: Pixabay: 5671698
Semplice caramello al cioccolato all'antica
C'è qualcosa di confortante nel fudge al cioccolato fatto in casa. È un dessert facile che può essere personalizzato con una varietà di aggiunte, come noci o marshmallow.
Ingredienti
- 2 tazze zucchero in cristalli
- 1⁄2 tazza cacao
- 1 tazza latte
- 4 cucchiai burro non salato
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia puro
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Procedura
Per prima cosa, in base alla mia esperienza nella preparazione di questo piatto, unite lo zucchero e il cacao in una casseruola media. È fondamentale mescolare prima questi ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme del cacao in tutto il fudge.
Aggiungere gradualmente il latte. Si consiglia di usare un cucchiaio di legno per evitare di graffiare la casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non raggiunge l'ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire il composto, senza mescolarlo, finché non raggiunge lo stadio di palla morbida (234-240°F su un termometro per caramelle). In base alla mia esperienza, non bisogna essere tentati di alzare la fiamma per accelerare il processo, perché si rischia di bruciare il composto.
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia, ma non mescolare ancora. Lasciare raffreddare il fudge a 110°F.
Una volta raffreddato, sbattere il fudge finché non si addensa e perde la sua lucentezza. Questo può richiedere fino a 15 minuti di sbattimento, ma rende il fudge meravigliosamente cremoso.
Versare immediatamente il fudge in una teglia unta da 8x8 pollici e lasciarlo raffreddare e solidificare. Dal raffreddamento al taglio del fudge, la pazienza è fondamentale. Tagliare troppo presto può causare lo sbriciolamento del fudge.
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