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Fonte: youtube
Sformato di broccoli
Quando si parla di comfort food per me, lo sformato di broccoli è sempre tra i protagonisti. L'ho preparato innumerevoli volte per la mia famiglia e gli amici e ogni volta è un successo garantito. Tutti restano sempre estasiati dalla sua cremosità e dal sapore unico che risveglia il palato.
Ingredienti
- 1 kg di broccoli
- 3 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
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Procedura
Per prima cosa, pulite i broccoli eliminando le foglie esterne. Lavateli sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di terra. Successivamente, sbollentate i broccoli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, l'ideale sarebbe che restino ancora un po' croccanti. Questo trucchetto, infatti, eviterà che durante la cottura in forno i broccoli si smollino troppo.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare per qualche minuto. Nel frattempo, in una ciotola mescolate le uova con la panna, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe secondo il vostro gusto. Personalmente, preferisco non eccedere con il sale, poiché il Parmigiano Reggiano ha già un sapore deciso.
Unite i broccoli, sminuzzandoli grossolanamente con le mani. Ricordate: l'obiettivo è ottenere un composto omogeneo, non una purea di broccoli. Infornate a 180° per circa 40 minuti.
Rivestite una teglia con un po' di burro e cospargete con il pangrattato, rimuovendo l'eccesso. Versate il composto di broccoli. Infornate a 180° per circa 40 minuti, fino a quando lo sformato diventa dorato. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di sformarlo.
Servite lo sformato di broccoli caldo, accompagnandolo con un contorno di verdure grigliate o un'insalata fresca. Vi sorprenderà la sua morbidezza e il suo stupendo connubio di sapori. Buon appetito!
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