Soffici biscotti salati al formaggio Cheddar

Preriscaldare il forno a 425°F (220°C). Questa temperatura iniziale elevata fa sì che i biscotti lievitino molto e diventino più fragili.

Unire la farina, il lievito e il sale in una grande ciotola. Lasciare cadere i pezzetti di burro freddo nella miscela di farina e tagliarli con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto di briciole grossolane. Un consiglio essenziale per ottenere biscotti spettacolari è quello di utilizzare il burro freddo. Aiuta a creare quegli strati sfogliati che amiamo nei biscotti.

Aggiungere il formaggio cheddar. Assicurarsi che sia ben distribuito nella miscela di farina.

Aggiungere lentamente il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. È importante non mescolare troppo l'impasto; vogliamo che sia solo ben combinato per ottenere biscotti soffici e teneri.

Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare un paio di volte per farlo aderire.

Tamponare l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti rotondo. Evitare di ruotare il tagliabiscotti; spingere direttamente verso il basso e poi verso l'alto per ottenere biscotti che lievitano in modo uniforme.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato per circa 13-15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati.

Togliere dal forno e trasferire immediatamente su una griglia di raffreddamento. Servire tiepide.