:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/shuLz7pxqKGbyzbWpt9x/55f24dbbd586e06f55fe0af2ef8837.png "Spezzatino con patate della nonna")
Fonte: youtube
Spezzatino con patate della nonna
Cresciuta nella cucina di mia nonna, ogni volta che preparo il suo spezzatino con patate riesco a ricreare l'atmosfera calda e rassicurante di quei pomeriggi in cui, così piccola non arrivavo nemmeno a vedere il piano cottura, ma riuscivo a godere dei profumi e dei sapori nascosti nei suoi piatti. Questo spezzatino rappresenta il comfort food per eccellenza, legato ai ricordi d'infanzia e alle occasioni familiari.
Ingredienti
- 1 kg di manzo per spezzatino
- 1 kg di patate
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- Rosmarino, sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
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Procedura
Cominciate la preparazione dalla base del soffritto: tritate finemente cipolla, carote e sedano e fatele rosolare in un tegame capiente con un filo d'olio d'oliva. Il trucco è farle dorare ma non bruciare per evitare che la pietanza risulti amara.
Quando le verdure saranno ben dorate, aggiungete la carne,emente tagliata a cubetti. Salate, pepate e aggiungete il rosmarino. Fatela rosolare su tutti i lati. Ricordo che mia nonna mi diceva sempre che la carne per lo spezzatino deve essere scelta con cura: il manzo, con la giusta quantità di grasso, è ideale per questa preparazione.
A questo punto, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente l'alcool. A differenza di altre ricette, questa prevede una sfumatura con il vino rosso che dona un gusto più rotondo e pieno al piatto finale.
Nel frattempo, mondate e tagliate a cubetti anche le patate. Il mio consiglio è di non tagliarle troppo piccole: devono cuocere quanto la carne, altrimenti si disfano.
Quando l'alcool sarà completamente evaporato, aggiungete le patate al tegame ed immergete il tutto con dell'acqua fino a coprire gli ingredienti.
Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Una volta che la carne sarà tenera e le patate saranno cotte al punto giusto, il vostro spezzatino sarà pronto da servire.
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Cresciuta nella cucina di mia nonna, ogni volta che preparo il suo spezzatino con patate riesco a ricreare l'atmosfera calda e rassicurante di quei pomeriggi in cui, così piccola non arrivavo nemmeno a vedere il piano cottura, ma riuscivo a godere dei profumi e dei sapori nascosti nei suoi piatti. Questo spezzatino rappresenta il comfort food per eccellenza, legato ai ricordi d'infanzia e alle occasioni familiari.
Cominciate la preparazione dalla base del soffritto: tritate finemente cipolla, carote e sedano e fatele rosolare in un tegame capiente con un filo d'olio d'oliva. Il trucco è farle dorare ma non bruciare per evitare che la pietanza risulti amara.
Quando le verdure saranno ben dorate, aggiungete la carne,emente tagliata a cubetti. Salate, pepate e aggiungete il rosmarino. Fatela rosolare su tutti i lati. Ricordo che mia nonna mi diceva sempre che la carne per lo spezzatino deve essere scelta con cura: il manzo, con la giusta quantità di grasso, è ideale per questa preparazione.
A questo punto, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente l'alcool. A differenza di altre ricette, questa prevede una sfumatura con il vino rosso che dona un gusto più rotondo e pieno al piatto finale.
Nel frattempo, mondate e tagliate a cubetti anche le patate. Il mio consiglio è di non tagliarle troppo piccole: devono cuocere quanto la carne, altrimenti si disfano.
Quando l'alcool sarà completamente evaporato, aggiungete le patate al tegame ed immergete il tutto con dell'acqua fino a coprire gli ingredienti.
Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Una volta che la carne sarà tenera e le patate saranno cotte al punto giusto, il vostro spezzatino sarà pronto da servire.
Come ha realizzato questa ricetta?