:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/_5gYmB21nIIXPfMQPlT1/d309d2acc9d5fad099e43ae98ebd4c.png "Spezzatino di vitello con piselli")
Fonte: youtube
Spezzatino di vitello con piselli
Questa ricetta deliziosa mi è stata tramandata da mia nonna, che ne ha fatto un classico dei nostri pranzi domenicali. Ogni volta che la preparo, mi tornano in mente i ricordi meravigliosi dei pasti in famiglia. Lo spezzatino di vitello con piselli è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo domenicale o un pasto festivo. L'importante è utilizzare ingredienti di qualità e cuocere la carne in modo lento e costante, per renderla davvero tenera.
Ingredienti
- 700 g di vitello tagliato a pezzetti
- 300 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla grande
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva extra vergine q.b.
- brodo vegetale q.b.
Ultimi volantini
Procedura
Iniziamo preparando il soffritto: tritiamo cipolla, carota e sedano.
In una casseruola capiente, facciamo soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano in un filo d'olio. Qui un piccolo consiglio da chi l'ha preparato tante volte: non fatevi prendere dall'ansia di fare tutto in fretta, un buon soffritto necessita di tempo e fuoco basso.
Aggiungiamo il vitello a pezzetti, facciamolo rosolare bene su tutti i lati fino a quando non assume un colore dorato. Ricordate, la carne deve sigillarsi bene per mantenere tutti i succhi all'interno.
Una volta rosolato il vitello, sfumiamo con il vino bianco.
Quando l'alcol sarà evaporato, regoliamo di sale e pepe. Aggiungiamo i piselli e copriamo con del brodo vegetale.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Controlliamo di tanto in tanto, se il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un mestolo di brodo caldo.
Verifichiamo la cottura della carne e dei piselli, eventualmente lasciamo sul fuoco ancora qualche minuto.
Et voilà, lo spezzatino di vitello con piselli è pronto! Serviamolo ben caldo, magari abbinandolo a un purè di patate o delle fette di pane casareccio.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/6yclcIbEos0zMmWbaTct/33d1a4fa36d052d1db376695ae34e3.png "Anteprima ricetta Mini Torte")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/lh4pEn6mlKmnok5Lln1v/17da07e61f96efe905f09d114ca17e.png "Anteprima ricetta Guancia di manzo Morbida e Gustosa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/MXrfXF7T_Pfheht5JMgj/29953f50613aea41d95fd5d9b120e9.jpeg "Anteprima ricetta Ricetta della zuppa di cipolle")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/Cb9hyrMjI0lXWnXGlGnj/7d2a1198fde758bee72b7651404558.png "Anteprima ricetta Cheesecake al forno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/JyVWgCPNbQuA-5Fo66yV/cffb41c18082ce10a8942138e93262.jpeg "Anteprima ricetta Crema di mandorle fatta in casa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/wR-sKulKTs5M-7gQYy2U/786a8685f680035427132cbc9e2de7.jpeg "Anteprima ricetta Sartù di riso alla napoletana")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/6lT6bkAhk06nFt6pudCL/c4325cafc8761a6b7f4ebf6ac9c490.jpeg "Anteprima ricetta Torta filippina Ube Chiffon Macapuno al cocco")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/GN-qkzUv3jiKvvhn73Xj/84056a25f33c0ec3fa25c7f455bd37.jpeg "Anteprima ricetta Filetti di orata")
