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Fonte: youtube
Spezzatino di vitello con piselli
Questa ricetta deliziosa mi è stata tramandata da mia nonna, che ne ha fatto un classico dei nostri pranzi domenicali. Ogni volta che la preparo, mi tornano in mente i ricordi meravigliosi dei pasti in famiglia. Lo spezzatino di vitello con piselli è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo domenicale o un pasto festivo. L'importante è utilizzare ingredienti di qualità e cuocere la carne in modo lento e costante, per renderla davvero tenera.
Ingredienti
- 700 g di vitello tagliato a pezzetti
- 300 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla grande
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva extra vergine q.b.
- brodo vegetale q.b.
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Procedura
Iniziamo preparando il soffritto: tritiamo cipolla, carota e sedano.
In una casseruola capiente, facciamo soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano in un filo d'olio. Qui un piccolo consiglio da chi l'ha preparato tante volte: non fatevi prendere dall'ansia di fare tutto in fretta, un buon soffritto necessita di tempo e fuoco basso.
Aggiungiamo il vitello a pezzetti, facciamolo rosolare bene su tutti i lati fino a quando non assume un colore dorato. Ricordate, la carne deve sigillarsi bene per mantenere tutti i succhi all'interno.
Una volta rosolato il vitello, sfumiamo con il vino bianco.
Quando l'alcol sarà evaporato, regoliamo di sale e pepe. Aggiungiamo i piselli e copriamo con del brodo vegetale.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Controlliamo di tanto in tanto, se il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungiamo un mestolo di brodo caldo.
Verifichiamo la cottura della carne e dei piselli, eventualmente lasciamo sul fuoco ancora qualche minuto.
Et voilà, lo spezzatino di vitello con piselli è pronto! Serviamolo ben caldo, magari abbinandolo a un purè di patate o delle fette di pane casareccio.
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