Stelle di Natale alla crema di mascarpone

Iniziamo preparando i biscotti. In una ciotola ampia mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete il burro freddo a pezzetti e iniziate ad impastare rapidamente con le mani, cercate di lavorare il burro il meno possibile per evitarne lo scioglimento. Unite l’uovo e la scorza grattugiata del limone e continuate a lavorare l’impasto fino a quando non sarà omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepariamo la crema di mascarpone. In una ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e lavorateli con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Tenetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Riprendete l’impasto dal frigorifero, stendetelo su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 5mm e ritagliate le vostre stelle.

Adagiate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno pre-riscaldato a 180° per 10-12 minuti o fino a quando non saranno dorati. Prima di farcirli con la crema di mascarpone, è fondamentale lasciare i biscotti raffreddare per evitare che la crema si sciolga.

Una volta che i biscotti saranno freddi, mettete un po' di crema di mascarpone su un biscotto e coprite con un secondo biscotto, pressando leggermente. Ripetete l'operazione per tutte le stelle e, per un tocco in più, spolverate le stelle con zucchero a velo. Ecco pronte le vostre Stelle di Natale alla crema di mascarpone da servire come dessert o da regalare. Buon Natale!