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Fonte: youtube
Stoccafisso alla Livornese
Un piatto tipico della cucina livornese, che mette in risalto i sapori e l’intensità del mare. Il Stoccafisso alla Livornese è una ricetta molto semplice realizzata con ingredienti prevalentemente di mare, ma dalle origini molto antiche. Perfetta da gustare nei mesi autunnali e invernali.
Ingredienti
- 800 g di stoccafisso già ammollato
- 400 g di pomodori pelati
- 50 g di olive nere denocciolate
- 2 patate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 Garofani d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
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Procedura
Taglia il stoccafisso a pezzi, rimuovendo tutte le spine.
Nel frattempo, fai dorare in una pentola con un po' d'olio due spicchi d'aglio.
Aggiungi il stoccafisso e fai rosolare per qualche minuto. Sfuma con del vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, le patate tagliate a pezzi non troppo piccoli, le olive nere e aggiusta di sale e pepe.
Copri la pentola e cuoci a fiamma dolce per circa 30 minuti, o finché le patate non saranno cotte.
A fine cottura, spolvera con del prezzemolo tritato e servi ben caldo.
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