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Striezel austriaco alle noci con pasta lievitata
Nel corso degli anni ho provato molte ricette di torte, ma quella della Nussstriezel ha un posto speciale nel mio cuore. Questo tipico dolce austriaco è al tempo stesso soffice e croccante ed emana calore e intimità. A casa nostra, preferiamo preparare il Nussstriezel nelle fredde giornate invernali: l'aroma seducente che si diffonde in tutta la casa durante la cottura è semplicemente impareggiabile.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g farina
- 20 g lievito fresco
- 80 g zucchero
- 1 Pizzico sale
- 1 medio uovo
- 250 ml latte
- 80 g burro
Per il ripieno:
- 200 g nocciole macinate
- 100 g zucchero
- 1 Cucchiaino cannella
- 100 ml latte
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Procedura
Per la ricetta del Nussstriezel, iniziare con l'impasto: mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una grande ciotola.
Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito. Fate attenzione a non far scaldare troppo il latte, perché potrebbe uccidere il lievito e impedire la lievitazione dell'impasto.
Aggiungere il composto di lievito, l'uovo e il burro a temperatura ambiente al composto di farina nella ciotola. Impastare bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Consiglio di lavorare l'impasto per almeno 10 minuti: questo favorisce la formazione del glutine e fa sì che la torta risulti bella e soffice.
Coprite la ciotola con un telo da cucina e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato.
Nel frattempo, si può preparare il ripieno: Mescolare le nocciole macinate, lo zucchero e la cannella, quindi aggiungere gradualmente il latte sufficiente per ottenere un composto spalmabile.
Stendere la pasta lievitata in un rettangolo su un piano di lavoro infarinato e distribuirvi uniformemente il ripieno di noci. Ora arrotolate la pasta dal lato lungo.
Posizionare il rotolo su una teglia rivestita di carta da forno e tagliare la parte superiore più volte con un coltello affilato. In questo modo non solo si migliora l'aspetto, ma i tagli assicurano anche che la torta cresca uniformemente durante la cottura.
Cuocere la Nussstriezel in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (calore superiore/inferiore) per circa 35-40 minuti fino a doratura.
Lasciare raffreddare leggermente la torta austriaca prima di tagliarla: questo permette al meraviglioso sapore del ripieno di noci di svilupparsi completamente.
La Nussstriezel è sicuramente una delle mie torte preferite in assoluto e spero che piacerà anche a voi. Divertitevi a prepararla!
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