Stufato di verdure e ceci speziato del Mediterraneo

Iniziate a scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Questo è un passaggio importante perché aiuta a rilasciare l'aroma e il sapore degli ingredienti per ottenere il massimo del gusto.

Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuoceteli finché non saranno morbidi, il che richiede circa 5 minuti. Questo processo si chiama "sudorazione" ed è essenziale per la cottura, in quanto permette di estrarre gli aromi dalla cipolla e dall'aglio.

Dopo che la cipolla e l'aglio si sono ammorbiditi, aggiungere le carote e il peperone. Cuoceteli per circa 5 minuti, finché non si saranno leggermente ammorbiditi. L'aggiunta di queste verdure in questa fase permette loro di assorbire i sapori della cipolla e dell'aglio.

Versate i pomodori a cubetti, i ceci scolati, il brodo vegetale, il cumino, la curcuma e la paprica affumicata. Queste spezie daranno al vostro stufato un gusto caldo e confortante, con un sapore mediterraneo per eccellenza.

Portate lo stufato a ebollizione, quindi riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 20 minuti. Lasciando sobbollire lentamente lo stufato, ogni ingrediente sarà cotto a fondo e tutti i sapori si combineranno per creare un gusto sorprendente.

Dopo la cottura a fuoco lento, aggiungere il prezzemolo tritato e condire a piacere con sale e pepe. L'aggiunta del prezzemolo verso la fine della cottura manterrà il suo sapore fresco e vibrante nel piatto finito.

Servite lo stufato di ceci alla mediterranea in ciotole, guarnite con una fetta di limone e una spolverata di formaggio feta. Il limone crea un contrasto piccante con la ricchezza dello stufato, mentre il formaggio feta aggiunge un tocco di cremosità.