Tacchino al forno

Preriscalda il forno a 180°C. Mentre il forno si riscalda, pulisci il tacchino rimuovendo le interiora e sciacquandolo sotto l'acqua fredda. Un consiglio che mi è stato dato è di asciugarlo molto bene poi, internamente ed esternamente, per garantire una pelle croccante.

Prepara le verdure: pulisci e taglia grossolanamente le cipolle, le carote e il sedano. Ho scoperto che non è necessario pelare le cipolle, il loro strato esterno dà un ottimo colore al brodo.

Strofina il tacchino con olio d'oliva, sale, e pepe sia all'esterno che all'interno. Ricorda di esser generoso con il condimento, è quello che darà sapore al nostro tacchino.

Metti le verdure e gli spicchi d'aglio all'interno del tacchino insieme ai rami di rosmarino, salvia e alloro. Questo consentirà al tacchino di assorbire i sapori durante la cottura.

Metti il tacchino in una teglia da forno e aggiungi il burro sopra. Inizia la cottura in forno a 180°C.

Dopo i primi 30 minuti, inizia a bagnare il tacchino con il brodo di pollo ogni 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale: ho notato che rende la carne del tacchino molto più succulenta e previene che la pelle si secchi troppo.

Cuoci il tacchino per circa 4 ore, o fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del petto non registra 75°C.

Una volta cotto, lascia riposare il tacchino per almeno 20 minuti prima di servirlo. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più succosa.