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Fonte: ahirao via Adobe Stock
Tantanmen (zuppa di noodle giapponese)
Questa zuppa di noodle giapponese, piccante, cremosa ed estremamente gustosa, è uno dei miei piatti preferiti in assoluto, soprattutto nelle giornate fredde. La ricetta affonda le sue radici nella cucina cinese del Sichuan, ma è particolarmente popolare e conosciuta in Giappone. Il Tantanemen è composto da noodles, carne macinata, spezie asiatiche e viene cotto in brodo di pollo. Viene servito con un uovo di pollo sodo.
Ingredienti
- 4 Porzioni Tagliatelle di ramen
- 300 g macinato di maiale
- 4 agganciato spicchi d'aglio
- 1 Pezzo zenzero tritato
- 3 schiacciato Cipolline
- 2 Tablespoon olio di sesamo
- 2 Tablespoon salsa di soia
- 2 Tablespoon Il sakè
- 2 Tablespoon Pasta di peperoncino (ad es. Doubanjian)
- 1 l dado per brodo di gallina
- 4 Tablespoon Pasta di sesamo
- Sale come richiesto
- 4 cotto Uova (facoltativo)
- 150 g Germogli di fagioli mung
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Procedura
Per cucinare la ricetta dei tantanemen, scaldare l'olio di sesamo in una padella o pentola profonda e aggiungere la carne di maiale tritata. Fate soffriggere bene prima di aggiungere l'aglio e lo zenzero. Un piccolo consiglio: assicuratevi che il macinato sia molto croccante, in quanto questo conferisce al piatto quella speciale croccantezza finale.
Aggiungere quindi la salsa di soia, il sake e la pasta di peperoncino. Cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato. Mescolare energicamente aiuta ad amalgamare bene tutti i sapori.
Versare il brodo di pollo. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per evitare che il brodo si scaldi troppo e arrivi a bollire. Mescolare bene la zuppa e portare a ebollizione.
Ridurre il calore e aggiungere la pasta di sesamo. Mescolare finché la pasta non è completamente sciolta nella zuppa. Assaggiare e aggiungere un po' di sale se necessario.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di ramen in una padella a parte secondo le istruzioni della confezione. È importante che i noodles non siano troppo cotti: devono avere ancora un po' di mordente.
Dividere i noodles in quattro ciotole e versarvi sopra la zuppa giapponese tantanemen. Ricoprite ogni ciotola con il maiale tritato, i cipollotti, le uova sode e i germogli di fagioli mung. Servire immediatamente la zuppa.
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