Tantanmen (zuppa di noodle giapponese)

Per cucinare la ricetta dei tantanemen, scaldare l'olio di sesamo in una padella o pentola profonda e aggiungere la carne di maiale tritata. Fate soffriggere bene prima di aggiungere l'aglio e lo zenzero. Un piccolo consiglio: assicuratevi che il macinato sia molto croccante, in quanto questo conferisce al piatto quella speciale croccantezza finale.

Aggiungere quindi la salsa di soia, il sake e la pasta di peperoncino. Cuocere fino a quando l'alcol non sarà evaporato. Mescolare energicamente aiuta ad amalgamare bene tutti i sapori.

Versare il brodo di pollo. Questa operazione deve essere eseguita con attenzione per evitare che il brodo si scaldi troppo e arrivi a bollire. Mescolare bene la zuppa e portare a ebollizione.

Ridurre il calore e aggiungere la pasta di sesamo. Mescolare finché la pasta non è completamente sciolta nella zuppa. Assaggiare e aggiungere un po' di sale se necessario.

Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di ramen in una padella a parte secondo le istruzioni della confezione. È importante che i noodles non siano troppo cotti: devono avere ancora un po' di mordente.

Dividere i noodles in quattro ciotole e versarvi sopra la zuppa giapponese tantanemen. Ricoprite ogni ciotola con il maiale tritato, i cipollotti, le uova sode e i germogli di fagioli mung. Servire immediatamente la zuppa.