Timballo di pasta

Per preparare il timballo di pasta, inizia lessando la pasta in acqua bollente salata. Cuoci per circa la metà del tempo indicato sulla confezione, la pasta continuerà poi la cottura in forno. Ricordati di mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.

Nel frattempo per il ripieno, in una ciotola mescola il ragù di carne con le uova e il parmigiano. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.

Per quanto riguarda la scelta del ragù, io preferisco prepararlo in casa con carne di manzo e di maiale. E' un dettaglio che richiede più tempo, ma ne vale veramente la pena.

Quando la pasta è pronta, scolala e aggiungila al composto di ragù. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.Apri la pasta con un mestolo di legno, un trucco che ho imparato anni fa e che mi aiuta a mescolare senza rompere gli ingredienti.

Imburra uno stampo e cosparso di pangrattato. Versatevi la pasta e livella la superficie con un cucchiaio. Aggiungi un po' di pangrattato e pezzi di burro sulla superificie.Tieni presente che lo stampo dovrebbe essere abbastanza alto, altrimenti il timballo rischia di sformarsi.

Inforna a 180° per circa 40 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata. Lascia raffreddare un po' prima di sformare.