Tiramisu bimby

Iniziamo dividendo i tuorli dagli albumi. Questo è molto importante perché ognuna di queste parti avrà un ruolo distinto nel dessert. Io utilizzo spesso il guscio dell'uovo stesso per separarli, ma se hai un separatore di uova, rende il processo ancora più semplice.

Metti i tuorli nel Bimby insieme allo zucchero e fai lavorare il tutto a 37°C, velocità 4 per 5 minuti. Otterrai una crema spumosa, dolce e liscia.

Al termine, aggiungi il mascarpone e mescola per 20 secondi a velocità 5. É fondamentale non oltrepassare il tempo indicato per non ottenere una crema troppo liquida. Trasferisci il composto in una ciotola grande.

Lavare il boccale del Bimby e farci montare gli albumi a neve per 4 minuti a velocità 3,5. Un consiglio, assicurati che sia perfettamente asciutto, altrimenti gli albumi non monteranno!

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, mascarpone e zucchero, utilizzando una spatola e facendo movimenti dall'alto verso il basso per non smontare la massa.

L'ultimo step, quello più gustoso, immergi i savoiardi nel caffè ristretto ed allinea una prima fila sulla base di una pirofila. Ricopri con la crema al mascarpone e continua così per un altro strato.

Infine, spolvera la superficie con il cacao amaro.

Fai riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire. Mi raccomando, non saltare questo step. Il riposo permetterà al dolce di amalgamarsi perfettamente, ottenendo quella consistenza e quel sapore che lo rendono irresistibile.

Ecco fatto, un delizioso tiramisu grazie alla preziosa aiuta del Bimby. Spero che, come per me, diventi una ricetta di successo per le vostre cene speciali. Buon appetito!