Tiramisù festivo con speculoos e lamponi

Per preparare il tiramisù agli speculoos con lamponi, iniziare schiacciando i biscotti speculoos in un sacchetto da freezer. Un mattarello o il fondo di un bicchiere sono perfetti per questo scopo. Dovete ottenere una miscela di pezzi più grandi e più fini: questo darà al vostro tiramisù un'ottima consistenza.

In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero, i semi di un baccello di vaniglia e (se vi piace) l'amaretto fino a ottenere una crema. Aggiungete quindi il mascarpone e mescolate bene fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Un piccolo consiglio: il mascarpone si monta meglio quando è a temperatura ambiente.

Mettete metà dei biscotti speculoos sbriciolati in una ciotola. Spalmare metà della crema al mascarpone e aggiungere uno strato di lamponi. Ripetere gli strati con gli altri ingredienti.

Mettere il tiramisù agli speculoos con lamponi in frigorifero per almeno 2 ore in modo che si solidifichi correttamente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire. Per la decorazione si possono aggiungere lamponi freschi o menta.