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Tofu affumicato con verdure grigliate
Un piatto ricco di nutrienti, sapori e colore: il tofu affumicato con verdure grigliate è una ricetta semplice, gustosa e adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana. Il tofu si marina e poi si griglia insieme a verdure di stagione per un risultato finale leggero e saporito. Perfetto per un pranzo estivo in famiglia o con amici.
Ingredienti
- 400 g tofu affumicato
- 2 Zucchine
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 1 melanzana
- 1 cipolla rossa
- Olio Extra Vergine D'Oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
- Basilico fresco, a piacere
- Succo di limone, q.b.
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Procedura
Iniziare tagliando il tofu a fette spesse circa 1 cm. Disporlo in un piatto fondo e marinare con olio evo, succo di limone, sale, pepe e basilico fresco tritato. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparare le verdure: lavarle e tagliarle a fette non troppo sottili. Metterle in una ciotola, condire con olio, sale e pepe e lasciare insaporire per qualche minuto.
Preriscaldare una griglia o una piastra. Grigliare il tofu su entrambi i lati fino a che è ben dorato e croccante. Fare lo stesso con le verdure, avendo cura di girarle spesso per evitare che si brucino.
Disporre le verdure grigliate in un piatto da portata, aggiungere il tofu e condire con un filo d'olio a crudo, sale e pepe. Servire caldo o tiepido, a piacere.
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