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Fonte: youtube
Tofu al curry
Tofu al curry è un piatto vegano ricco e saporito che combina il sapore delicato del tofu con il gusto vivace del curry. Questo piatta viene completato con riso basmati e verdure miste rendendo un mix equilibrato di proteine, fibre e carboidrati.
Ingredienti
- 400 g di tofu
- 1 La cipolla
- 2 Garofani di aglio
- 2 peperoni
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 Cucchiaio di curry in polvere
- Sale e pepe q.b.
- 200 g di riso basmati
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 400 ml di latte di cocco
- Coriandolo fresco q.b.
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Procedura
Taglia il tofu a cubetti e mettilo da parte.
Trita la cipolla e l'aglio e falì soffriggere in una padella grande con l'olio di oliva.
Aggiungi il curry alla padella e continua a cuocere per un minuto.
Taglia le verdure a pezzetti e aggiungile alla padella. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando le verdure diventano morbide.
Aggiungi il tofu alla padella e lascialo cuocere per qualche minuto assorbendo gli aromi.
Aggiungi il latte di cocco e mescola bene. Lascia sobbollire a fuoco lento per 10-15 minuti.
Nel frattempo, cuoci il riso basmati come indicato sulla confezione.
Aggiusta con sale e pepe, impiatta il tofu al curry sul riso e guarnisci con del coriandolo fresco
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