Tofu e verdure saltate in padella

Scolare il tofu e tagliarlo a cubetti.

Lavare e affettare le zucchine, i peperoni e le carote. Sbucciare e affettare la cipolla e l'aglio.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il tofu e cuocere fino a quando diventa dorato e croccante da tutti i lati. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungere le zucchine, i peperoni e le carote e cuocere fino a quando si ammorbidiscono.

Aggiungere il tofu, lo zenzero grattugiato e la salsa di soia. Condire con sale e pepe a piacere.

Controllare la cottura e, quando le verdure sono cotte a puntino, togliere la padella dal fuoco.

Servire caldo.