Tonkatsu

Name: Tonkatsu
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g lombo di maiale; 6 g sale kombu; 2.5 g zucchero; pepe nero macinato; 50 g sale; 4 g kombu; 150 ml acqua; 60 g uova; 90 g farina integrale; 30 ml salsa di soia; 40 g salsa oyster; 76 g salsa bbq

cookinstar

Il tonkatsu è uno dei cibi fritti più popolari in Giappone. Prova la ricetta per preparare il tonkatsu giapponese!

Ingredienti

numero di porzioni

Ingredienti

400 g lombo di maiale Aggiunto a
6 g sale kombu Aggiunto a
2¹⁄₂ g zucchero Aggiunto a
pepe nero macinato Aggiunto a

Sale kombu

50 g sale Aggiunto a
4 g kombu Aggiunto a

Pastella

150 ml acqua Aggiunto a
60 g uova Aggiunto a
90 g farina integrale Aggiunto a

Salsa katsu

30 ml salsa di soia Aggiunto a
40 g salsa oyster Aggiunto a
76 g salsa bbq Aggiunto a

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Valori nutrizionali e prezzo

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Procedura

30 min.

1. Passaggio

Praticare un taglio tra il grasso e la carne. Impedisce alla carne di maiale di arricciarsi Rifilare l'eventuale pelle Appiattire a 1,5 cm (0,6 pollici) Mescolare il sale di Kombu, lo zucchero e il pepe nero. Cospargere su entrambi i lati Lasciare riposare 10-15 minuti

2. Passaggio

Mescolare tutti gli ingredienti della salsa

3. Passaggio

Mescolare tutti gli ingredienti della pastella

4. Passaggio

Tagliuzzare il cavolo Immergere in acqua per 1-2 minuti, scolare

5. Passaggio

Rivestire la carne di maiale con la farina, la pastella e il panko

6. Passaggio

Riscaldare l'olio a 180-185℃ (356-365F). Assicurarsi che la carne di maiale sia a temperatura ambiente. Altrimenti l'interno non si cuocerà correttamente. Far cadere la carne di maiale dalla parte anteriore a quella posteriore Cuocere 4 minuti (2 minuti per ogni lato) Regolare il calore. Mantenere l'olio intorno a 170-175℃ (338-347F)

21 ottobre 2022