Torrone di mandorle

Iniziate tostando le mandorle in forno a 150 gradi per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto (attenzione a non bruciarle). La tostatura è un passaggio essenziale per far esaltare al meglio il sapore delle mandorle.

Nel frattempo, mettete in un pentolone il miele, lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e un pizzico di sale. Quando gli zuccheri iniziano a sciogliersi, abbassate la fiamma e continuate la cottura a bagnomaria per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio richiede pazienza, ma è fondamentale per ottenere un torrone perfetto.

Una volta che il composto ha raggiunto una colorazione ambrata e una consistenza densa, aggiungete le mandorle tostate e mescolate velocemente. In poco tempo il torrone inizierà a indurirsi, quindi lavorate con decisione e velocità.

Stendete veloce una delle ostie su un piano e versateci sopra il composto, livellandolo velocemente con una spatola. Ricoprite con l'ostia rimasta e pressate bene. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, per almeno 2 ore, prima di tagliarlo.

Infine, a torrone completamente raffreddato, tagliatelo a pezzetti e gustatelo in tutta la sua bontà!

Consigli:

Per tagliare il torrone senza schiacciarlo, utilizza un coltello dal filo liscio, facendo attenzione a non esercitare troppa pressione. Ricorda: torrone fermo, coltello in movimento. La lama deve fare il lavoro, non la tua forza.