Torta al Cocco Morbida

Innanzitutto, preriscalda il forno a 180 gradi: vedrai che il segreto per una torta soffice è un forno ben caldo.

Prendi un recipiente spazioso e versa gli ingredienti in questo ordine: farina, zucchero, lievito, cocco rapè e sale. Ricorda di setacciare la farina e il lievito per evitare la formazione di grumi. Io uso un setaccio molto fine perché in questo modo lievito e farina si combinano meglio.

In un altro recipiente sbatti le uova, assicurandoti che diventino spumose. Aggiungi il burro morbido (non fuso!), la scorza di limone grattugiato e il latte. Un consiglio durante questa fase: aggiungi il latte poco alla volta per evitare la formazione di grumi.

Raggiunta una consistenza liscia, unisci i due composti (quello secco e quello umido) e mescola con movimenti dall'alto verso il basso per incorporare aria senza smontare le uova. La vivacità del tuo gesto farà la differenza per ottenere una torta al cocco soffice.

Versa il composto nella tortiera (che avrai precedentemente imburrato e spolverato di farina o cocco rapè), inforna a 180 gradi per circa 40/45 minuti.

Fai la prova stecchino per verificare la cottura prima di sfornare la torta: se esce pulito, è pronta!

Lasciala raffreddare prima di sformarla. Ricorda, avere pazienza in questo frangente è importante: se tenti di sformarla quando è ancora calda rischi di romperla.

Una volta fredda, spolverala con zucchero a velo o, come faccio io, con altro cocco rapè. Infatti, trovo che abbia un effetto più scenografico.

Servi la tua Torta al Cocco Morbida a temperatura ambiente, accompagnata magari da un buon tè caldo o da un caffè. Ti garantisco che i complimenti non mancheranno!