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Fonte: ALLEKO via iStockPhotos
Torta al sidro di mele
Questa torta al sidro di mele è un vero e proprio fiore all'occhiello tra le mie ricette di pasticceria. Non solo per l'ingrediente speciale - il sidro di mele - ma anche perché è incredibilmente umida e deliziosa. L'ho preparata molte volte per diverse occasioni e ha sempre attirato l'attenzione.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 250 g burro
- 200 g zucchero
- 4 Uova
- 1 Pizzico sale
- 300 g farina
- 2 cucchiaino lievito in polvere
- 200 ml Sidro di mele
Per la guarnizione:
- 500 g mela
- 2 Tablespoon zucchero
- 1 cucchiaino cannella
- 50 g fette di mandorla
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Procedura
Per preparare la torta al sidro di mele, per prima cosa lavorare a crema il burro con lo zucchero. Per ottenere una consistenza perfettamente cremosa, consiglio di utilizzare un mixer a mano per questa fase.
Aggiungere le uova, una alla volta, al composto di burro e mescolare bene. Aggiungere anche il sale.
Mescolate la farina e il lievito e mescolateli all'impasto alternandoli con il sidro. Ho scoperto che setacciare con cura la farina fa davvero la differenza: rende l'impasto molto più leggero e soffice.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro di circa 26 cm) e spianarla.
Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a cubetti le mele. Mescolarle con lo zucchero e la cannella e distribuirle sulla pasta. Non possono mancare le scaglie di mandorle, che danno alla torta quel qualcosa in più e costituiscono una copertura meravigliosamente croccante.
Cuocere la torta al sidro di mele in forno preriscaldato a 180 °C (calore superiore/inferiore) per circa 60 minuti. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio per evitare che la torta diventi troppo scura.
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