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Fonte: youtube
Torta con pasta di zucchero
La torta con pasta di zucchero è un dolce molto popolare e amato da grandi e piccini, grazie alla sua naturale dolcezza e al suo aspetto colorato e divertente. La ricetta prevede una base di pan di spagna, ma con un ripieno di crema pasticcera che la rende ancora più gustosa.
Ingredienti
Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 1 astuccio di lievito per dolci
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia
Per la pasta di zucchero:
- 1 kg di zucchero a velo
- 125 g di glucosio
- 50 g di burro
- 125 g di acqua
- 5 fogli di gelatina
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Procedura
Inizia preparando il pan di spagna: separa i tuorli dagli albumi e lavora questi ultimi con la metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Lavora i tuorli con il restante zucchero, poi unisci i due composti, la farina ed il lievito setacciato. Inforna a 180°C per 30 minuti.
Prepara la crema pasticcera: porta a bollore il latte con la vaniglia. In un altro recipiente, lavora i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina e unisci il latte caldo. Cuoci a fuoco lento fino a quando la crema non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Per la pasta di zucchero: in una ciotola, unisci il glucosio, l'acqua e i fogli di gelatina precedentemente ammollati. Aggiungi lo zucchero a velo e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il burro e continua a lavorare finché l'impasto non diventa elastico.
Assembla la torta: taglia il pan di spagna in tre dischi, bagna con un po' di latte e farcisci con la crema pasticcera. Ricopri l'ultimo strato con la pasta di zucchero precedentemente stesa con un mattarello. Decora a piacere.
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