Torta di carote e banane sana e umida

Preriscaldate il forno a 350°F (175°C) e preparate due tortiere da 9 pollici ungendole e spolverandole leggermente di farina.

In una grande ciotola, unire farina, zucchero, bicarbonato di sodio, cannella e sale. Mi piace setacciare questi ingredienti per assicurarmi che si amalgamino bene.

In una ciotola a parte, sbattete le uova e l'olio vegetale fino a quando non saranno ben amalgamati. Ricordate che quanto meglio sbattete questi due elementi, tanto più leggera sarà la vostra torta.

Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e olio. Mescolate fino a quando il composto non sarà appena unito. Se si mescola troppo in questa fase si rischia di ottenere una torta densa.

Aggiungete le banane schiacciate, le carote grattugiate e l'ananas schiacciato. Questi ingredienti sono l'anima di questa torta, quindi non lesinate!

Dividere l'impasto in parti uguali tra le due tortiere preparate e lisciare la parte superiore.

Cuocere per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Fidatevi del vostro forno, ma assicuratevi di iniziare a controllare le torte intorno ai 20 minuti.

Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per circa 10 minuti e poi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente. Il raffreddamento è fondamentale per il perfetto assemblaggio della torta.

Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa. Sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia.

Una volta che le torte si sono raffreddate, glassare la parte superiore di uno strato, posizionare l'altro strato sopra, quindi glassare la parte superiore e i lati della torta.

La vostra deliziosa e umida torta di carote e banane è pronta! Servite e gustate!