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Fonte: youtube
Torta di Carote Light
La mia \Torta di Carote Light\ è una preparazione che faccio spesso in casa, soprattutto quando voglio soddisfare la voglia di dolce senza appesantirmi troppo. È un dolce soffice e gustoso, perfetto a colazione o come merenda. Ho provato a ridurre i grassi e i zuccheri, ottenendo un risultato sorprendente sia per il palato sia per la linea! Ho scelto di utilizzare il dolcificante per ridurre le calorie e la farina di mandorle per apportare una nota proteica.
Ingredienti
- 300 g di carote
- 100 g di farina di mandorle
- 70 g di farina di riso
- 4 uova farina fine speciale
- 80 g di dolcificante in polvere
- 1 astuccio di lievito per dolci
- scorza di un limone biologico
- un pizzico di sale
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Procedura
Per iniziare gratta le carote e tagliale a pezzi grossolani. Frulla le carote in un mixer fino a ottenere una sorta di passata. Il frullatore dovrebbe essere potente abbastanza da ridurre le carote in purè, se no potrebbero rimanere dei pezzetti.
In una ciotola mescola le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto cremoso. Un mio consiglio è di mescolare molto bene in questo passaggio per fare in modo che il dolcificante si sciolga completamente.
Aggiungi al composto di uova e dolcificante la farina di mandorle, la farina di riso, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ora aggiungi le carote frullate e la scorza grattugiata di un limone. Mescola di nuovo molto bene per incorporare le carote nell'impasto. Io solitamente uso un limone intero perché gli apporta un sapore fresco e delicato.
Versa l'impasto in una teglia da 20 cm di diametro precedentemente rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Un trucco che utilizzo per verificare la cottura è quello di infilare uno stuzzicadenti al centro della torta: se esce asciutto, è pronta!
Lascia raffreddare e poi sforma. La tua Torta di Carote Light è pronta per essere gustata!
Ormai è un dolce che non manca mai a casa mia, una vera salvezza per chi cerca un dolce sano e leggero senza rinunciare al gusto!
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