Torta di fango al caramello con ganache al caramello

Iniziamo preriscaldando il forno a 150°C (302°F). Nel corso degli anni ho capito che la giusta temperatura gioca un ruolo importante per ottenere la consistenza perfetta del vostro dessert. Ricordate di foderare una tortiera rotonda di 23 cm con carta da forno.

Per la mud cake, unire il burro, il cioccolato bianco, lo zucchero, l'acqua, lo sciroppo d'oro e l'estratto di vaniglia in una casseruola capiente. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il tutto non si scioglie e il composto è omogeneo. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 15 minuti. Ho scoperto che lasciarlo raffreddare correttamente garantisce che le uova non si cuociano quando vengono aggiunte successivamente.

Una volta che il composto si è raffreddato, sbattere le uova sbattute e aggiungere gradualmente le farine, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella tortiera preparata e lisciare la parte superiore. A questo punto, infornate nel forno preriscaldato per 1 ora o fino a quando uno spiedino non uscirà pulito alla prova del test - non preoccupatevi se la parte superiore si crepa un po', è normale per una mud cake!

Mentre la mud cake riposa, si può preparare la ganache al caramello. Unire il cioccolato bianco, la panna addensata e lo sciroppo d'oro in una ciotola a prova di calore su una casseruola d'acqua bollente. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e lucido. Questa è la ganache al caramello.

Una volta che la torta si è raffreddata, versate la ganache al caramello sulla parte superiore, lasciando che coli naturalmente lungo i lati. L'attesa potrebbe mettere a dura prova la vostra pazienza, ma vale la pena aspettare che la ganache si rapprenda per ottenere una torta sontuosa e golosa.

E voilà, la vostra Caramel Mud Cake con Ganache al Caramello è pronta! Tagliatela a fette, servitela ai vostri cari o semplicemente concedetevela da soli: in ogni caso, vi aspetta una delizia indimenticabile! Buon appetito!