Torta di fragole soffice

Metti l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale in una ciotola e sbatti con una frusta fino a che non diventa schiumoso, circa 3-4 '. Poi aggiungi lo yogurt, l'olio e il succo di limone. Setaccia la farina con il lievito, aggiungila al mix liquido e forma un impasto più denso.

Preriscalda il forno a 200 gradi, ungi una tortiera con grasso e cospargila di pangrattato. Metti metà dell'impasto sul fondo della tortiera, sopra disponi metà delle fragole tagliate a metà, aggiungi l'impasto rimanente e distribuisci le fragole rimanenti con la parte tagliata rivolta verso il basso.

Inserisci nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45'. Verso la fine della cottura, se necessario, coprire in modo che la superficie della torta non si bruci. La torta è pronta quando infilzi uno stuzzicadenti al centro dell'impasto e lo estrai asciutto.