Torta di frutta all'antica della nonna

Iniziate mettendo a bagno la frutta secca mista nel rum per almeno 24 ore. Questo passaggio intensifica i loro sapori e garantisce una buona idratazione - si può fare anche con qualche giorno di anticipo. Conservateli in un contenitore ermetico per mantenerli umidi.

Preriscaldate il forno a 325°F (163°C). Preparate la tortiera foderandola con carta da forno.

In una ciotola capiente, unire il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. È fondamentale integrare perfettamente questi due elementi per creare una pastella omogenea.

Incorporare la melassa al composto di burro e zucchero. Aggiungere le uova, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Questa è la base della torta, che deve essere leggera e soffice.

In una ciotola a parte, mescolare farina, farina di mandorle, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, spezie e sale.

Aggiungere gradualmente il composto secco al composto di burro e zucchero. Non abbiate fretta in questa fase; aggiungetene un po' alla volta per evitare la formazione di grumi.

Mescolare all'impasto la frutta ammollata (insieme all'eventuale rum rimasto), le noci tritate e la scorza e il succo di un'arancia e di un limone. Questo metodo all-in-one conferisce alla torta il suo ricco sapore fruttato e la sua consistenza succulenta.

Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per circa 2 ore, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di spostarla su una griglia.

Quando è completamente freddo, avvolgerlo bene con pellicola trasparente e lasciarlo maturare per almeno 2 giorni prima di servirlo. Questa fase di stagionatura ne esalta la ricchezza di sapori, permettendo a ogni fetta di essere una perfetta sinfonia di gusto.