Torta di mele con crema pasticcera

Iniziamo realizzando la crema pasticcera: lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Infine unire il latte a filo, continuando a mescolare. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare grumi. Quando la crema si sarà addensata, spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare. Ricorda che mantecare a lungo la crema aiuterà ad ottenere una consistenza più vellutata.

Nel frattempo preparare la pasta per la torta: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova, la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Lavorare l'impasto fino a che risulterà omogeneo e liscio.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Consiglio di spruzzarle con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.

Prendere uno stampo per torte, imburrarlo e infarinarlo. Stendere l'impasto sulla base dello stampo, creando un bordo alto circa 1,5 cm. Versare la crema pasticcera sulla base e livellarla con una spatola. Disporre le fettine di mela sulla crema, realizzando un motivo a spirale.

Infornare la torta a 180° per circa 40 minuti, fino a quando risulterà dorata in superficie. L'ideale è fare la prova stecchino per essere sicuri che l'impasto sia ben cotto.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare, dopodiché spolverare con dello zucchero a velo.

Servire la torta di mele con crema pasticcera a temperatura ambiente o leggermente riscaldata. È deliziosa anche accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia.