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Fonte: RitaE from Pixabay
Torta di mele con pasta lievitata
Questa torta di mele con pasta lievitata è una delle mie preferite ed è stata riproposta più volte nella mia cucina. Fruttato, con una leggera dolcezza e il calore fragrante del lievito fresco, questo dolce è un successo in ogni occasione.
Ingredienti
Per l'impasto del lievito:
- 500 g farina
- 20 g lievito madre
- 75 g zucchero
- 200 ml latte tiepido
- 75 g burro
- 1 Pizzico sale
- 2 Uova
Per il ripieno:
- 5 dimensione media mela
- succo di mezzo limone
- 50 g zucchero
- 2 cucchiaino cannella
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Procedura
Per la ricetta della torta di mele con pasta lievitata, iniziare con la pasta lievitata. Mescolare il lievito con lo zucchero e il latte tiepido in una ciotola capiente. Lasciare riposare per circa 10 minuti fino alla formazione di bolle. Questo metodo si chiama "lievitazione" e aiuta ad attivare il lievito.
Aggiungete ora la farina, il burro, le uova e un pizzico di sale e impastate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Rivestite una ciotola con del burro e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato di volume.
Mentre la pasta riposa, preparare il ripieno di mele. Sbucciare e privare del torsolo le mele e tagliarle a fette sottili. Mescolare le fette di mela con succo di limone, zucchero e cannella. Il succo di limone impedisce alle mele di diventare marroni e conferisce alle mele una piacevole nota aspra.
Dopo un'ora, impastare nuovamente la pasta e stenderla su un piano di lavoro infarinato. Disporre la pasta in una teglia foderata di burro, lasciando un bordo.
Distribuire il ripieno di mele in modo uniforme sulla pasta. A me piace che le mele siano disposte in un bel disegno, ma è una questione di gusti.
Cuocere la torta di mele con pasta lievitata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché i bordi non saranno dorati. Un buon consiglio per verificare se la torta è cotta è quello di infilzarla con uno stuzzicadenti. Se esce pulito, la torta è pronta.
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