Torta di mele di Sant'Orfeo

Iniziamo preriscaldando il forno a 180°C. Consiglio sempre di farlo perché la torta deve essere infornata a temperatura costante. Nel frattempo, prepariamo la base della torta sbucciando le mele, eliminando il torsolo e tagliandole a fettine sottili. Questa operazione richiede un po' di tempo, ma è fondamentale per garantire la riuscita della ricetta.

In una ciotola, mescoliamo la farina con lo zucchero, aggiungendo poi il burro ammorbidito in piccoli pezzi e le uova precedentemente sbattute. Inseriamo poi la scorza del limone grattugiata e il lievito, amalgamando il tutto con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo. Un consiglio: non lavorate troppo l'impasto per evitare che la torta risulti dura.

A questo punto, incorporiamo le mele divise a fettine sottili nell’impasto, mescolando con cura per farle amalgamare bene. Versiamo il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Ricordate di distribuire l'impasto uniformemente nello stampo con l'aiuto di una spatola.

Cuociamo la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o fino a quando la superficie della torta diventerà dorata. Per verificarne la cottura, eseguite sempre la prova stecchino, inserendolo al centro della torta: se esce asciutto, la torta è cotta.

Una volta raffreddata, spolveriamo la torta di mele Sant'Orfeo con dello zucchero a velo, che darà quel tocco finale di dolcezza in più. Questa torta, come accennato, può essere servita sia a fine pasto sia a colazione o durante una merenda. È molto versatile e piacerà sicuramente a grandi e piccini.