Torta di mele veloce

Iniziamo la preparazione della torta di mele veloce sbucciando le mele, io utilizzo una variante di mela dal sapore più acidulo per contrastare la dolcezza dell'impasto, e tagliandole a fettine.

In una ciotola, mettiamo le uova e lo zucchero e mescoliamo con una frusta per ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo l'olio di semi a filo, continuando a mescolare (questo passaggio è fondamentale per assicurarci che il composto si amalgami in modo corretto).

Uniamo la buccia di limone grattugiata, un ingrediente che conferisce al dolce un aroma fresco e particolare.

A questo punto, incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito e al sale: per un impasto più arioso e senza grumi, consiglio di aggiungere la farina un po' alla volta.

Versiamo il latte a filo e continuamo a lavorare l'impasto per ottenere un composto omogeneo.

Incorporiamo al composto la maggior parte delle mele e della cannella, riservandone una parte per la decorazione finale della torta. Mescoliamo delicatamente con un mestolo.

Versiamo l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Raggruppiamo le fettine di mela che abbiamo riservato sulla superficie della torta e cospargiamo con altra cannella.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, ma non fidatevi troppo del timer, ogni forno è un mondo a sé, controllate la cottura con uno stecchino di legno!

Una volta cotta, lasciamo raffreddare la torta e spolveriamo con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!