Torta di ricotta al limone senza glutine

Iniziate preriscaldando il forno a 180°C, un passaggio che ho trovato fondamentale per garantire una cottura uniforme di tutti gli strati della torta.

Quindi ungete una teglia a forma di molla da 9 pollici e spolveratela leggermente con un po' di farina senza glutine per evitare che si attacchi. Io uso sempre una teglia a forma di molla perché rende il processo di sformatura un gioco da ragazzi.

In una grande ciotola, unire il burro ammorbidito e lo zucchero con un frullatore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, di solito circa 5 minuti.

Aggiungere gradualmente le uova, una alla volta, assicurandosi che ognuna sia ben amalgamata nell'impasto prima di aggiungere la successiva. Questo aiuta a ottenere una consistenza più omogenea.

Mescolare al composto la scorza di limone, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia per ottenere un aroma fresco e stuzzicante.

Aggiungere la ricotta. Non preoccupatevi di renderla troppo liscia, i piccoli grumi di ricotta vanno bene e anzi aumentano il fascino della torta.

In una ciotola a parte, unire la farina senza glutine, il lievito e il sale. Una volta mescolati, incorporateli delicatamente al composto umido fino a quando non saranno appena amalgamati, assicurandovi di non mescolare troppo per non ottenere una torta densa.

Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per circa 60 minuti, o fino a quando la parte superiore diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare la torta all'interno della teglia prima di rimuoverla, quindi spolverare leggermente con zucchero a velo e guarnire con frutti di bosco freschi. Voilà! La vostra torta di ricotta senza glutine è pronta per essere servita!