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Fonte: Freepik
Torta filippina Ube Chiffon Macapuno al cocco
La torta Ube Macapuno è un dolce molto amato nelle Filippine. Il tenero ube chiffon cake è abbinato a un dolce ripieno di cocco, noto come macapuno, per creare una combinazione appetitosa. Questa autentica ricetta di torta non è solo deliziosa, ma vanta anche un accattivante colore viola, che dona un tocco di allegria alla vostra tavola. Divertitevi a creare questa vivace prelibatezza filippina direttamente a casa vostra!
Ingredienti
Per la torta di chiffon Ube:
- 21⁄2 tazze di farina per dolci
- 3 cucchiaini Di lievito in polvere
- 1 cucchiaino Di sale
- 1 tazza Di ube (igname viola), cotto e finemente grattugiato
- 3⁄4 tazza Di latte
- 1 cucchiaino Di aroma di ube
- 1⁄2 tazza di olio vegetale
- 7 Uova, tuorli e albumi separati
- 1 tazza Di zucchero bianco
- 1⁄2 cucchiaino Di crema di tartaro
Per il ripieno del macapuno:
- 1 bottiglia Di macapuno (strisce di cocco zuccherato)
- 1⁄2 tazza di amido di mais
- 1⁄2 tazza Di acqua
Per la glassa:
- 2 tazze di panna pesante
- 1⁄2 tazza Di zucchero a velo
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Procedura
Iniziate preriscaldando il forno a 325°F (165°C). Imburrare e infarinare le teglie.
In una ciotola, unire la farina per dolci, il lievito e il sale.
In una ciotola a parte, mescolare l'ube grattugiato finemente, il latte e l'aroma di ube fino a ottenere un composto omogeneo.
In una grande ciotola, unire i tuorli d'uovo, l'olio vegetale e lo zucchero. Aggiungere lentamente la miscela di farina, alternandola con la miscela di dado. Mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve e aggiungere il cremore di tartaro. Continuare a sbattere finché non si formano dei picchi morbidi. Incorporare gradualmente il tutto alla pastella di ube.
Versare la pastella nelle teglie preparate. Cuocere per circa 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Lasciare raffreddare.
Per il ripieno, sciogliere l'amido di mais nell'acqua. In una padella, unire il macapuno e la miscela di maizena. Cuocere a fuoco basso finché non diventa denso. Mettere da parte a raffreddare.
Per la glassa, montare la panna pesante fino a formare dei picchi rigidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Una volta raffreddate le torte, tagliarle orizzontalmente in due strati. Distribuire il ripieno di macapuno tra gli strati e ricoprire l'intera torta con la glassa.
Raffreddare la torta prima di servirla per permettere ai sapori di fondersi insieme.
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