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Torta fritta
Il piatto della tradizione culinaria emiliana, la Torta Fritta è un antipasto delizioso e croccante, perfetto da farcire con affettati vari.
Ingredienti
- 50 grammi di strutto
- 15 grammi di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 250 ml di acqua
- Olio per friggere (quantità q.b.)
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Procedura
Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida.
Mettere la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungere il lievito sciolto, lo strutto a pezzetti e iniziare ad impastare.
Aggiungere poi poco a poco l'acqua tiepida e il sale e continuare a lavorare l'impasto fino a quando non si stacca dalle mani.
Fare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, stenderlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Tagliare l'impasto a rettangoli di circa 5-8 cm e lasciare riposare i pezzi per circa 10 minuti.
Nel frattempo, riscaldare l'olio in una padella profonda, poi friggere i pezzi di pasta pochi alla volta fino a doratura.
Sgocciolare le torte fritte su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e servire calde.
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