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Torta Macarons
La Torta Macarons è un dolce sontuoso ed elegante, perfetto per festeggiare un'occasione speciale. È composta da due dischi di pasta biscotto, una morbida crema al cioccolato bianco e deliziosi macarons colorati.
Ingredienti
Per i Macarons:
- 150 g di mandorle pelate
- 150 g di zucchero a velo
- 110 g di albumi
- 30 g zucchero a velo
- Colore alimentare a piacere
Per la Pasta Biscotto:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro
Per la Crema al Cioccolato Bianco:
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 ml di panna fresca
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Procedura
Iniziare con la preparazione dei macarons. Tritare le mandorle insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una polvere fine. Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato, aggiungere il colore alimentare e incorporare poi la polvere di mandorle e zucchero.
Con un sac à poche creare dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciar riposare per 30 minuti. Infornare a 150° per 15 minuti e lasciare raffreddare.
Preparare poi la pasta biscotto, montando le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il cacao e mescolare delicatamente. Stendere il composto su una teglia e cuocere a 180° per 10 minuti. Lasciare raffreddare.
Infine, preparare la crema al cioccolato bianco facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato con la panna, poi lasciare raffreddare.
Assemblare la torta sovrapponendo un disco di pasta biscotto, la crema al cioccolato bianco e i macarons colorati, poi ripetere gli strati.
Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
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