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Fonte: youtube
Torta Paesana
La Torta Paesana è un dolce rustico che mi riporta alla mia infanzia. È molto popolare nella mia regione, la Lombardia, e prende il nome dal fatto che un tempo era preparata con gli ingredienti che si avevano a disposizione in casa. Tipica della domenica, ogni famiglia aveva la sua versione. Io ho imparato a fare questa torta da mia nonna, la cui ricetta è davvero insuperabile. Trovare il giusto equilibrio tra i diversi ingredienti è la chiave per avere un risultato perfetto.
Ingredienti
- 200 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
- 500 ml di latte
- 250 g di cioccolato fondente
- 200 g di amaretti
- 100 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 4 cucchiai di rum
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 1 astuccio di vanillina
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Procedura
Inizia sbriciolando i biscotti e gli amaretti: Io preferisco farlo a mano, così da lasciare qualche pezzo più grande che darà una piacevole consistenza alla torta. In una pentola, sciogli il burro a fiamma bassa, poi uniscilo ai biscotti sbriciolati e ammassa il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Questa sarà la base della tua torta.
Imburra e infarina una teglia, stendi il composto di biscotti e burro e lascialo riposare in frigo. Nel frattempo, metti a bagno l'uvetta nel rum. Questo passaggio darà all'uvetta un gusto intenso e speciale.
Scalda il latte e sciogli al suo interno il cioccolato, mescolando continuamente. Un suggerimento: scegli un cioccolato di buona qualità, farà la differenza nel gusto finale della torta.
Scola l'uvetta, conservando il rum, e uniscila al composto di latte e cioccolato insieme ai pinoli. Aggiungi poi le uova, lo zucchero e la vanillina e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa il tutto sulla base di biscotti, livella la superficie e inforna a 180 gradi per circa un'ora. Prima di servire, lascia raffreddare la torta: io la preferisco tiepida, ma è ottima anche fredda.
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