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Fonte: youtube
Torta rustica ricotta e spinaci
La torta rustica ricotta e spinaci è una di quelle ricette che adoro preparare quando ho ospiti a casa. È un piatto che sa di semplicità e genuinità, perfetto accompagna qualunque tipo di pasto e si adatta a tutte le occasioni. L'ho fatta la prima volta diversi anni fa in occasione di un pranzo con amici, è stato un successo immediato, da quel giorno l'ho preparata decine e decine di volte, affinando la mia tecnica e perfezionando la ricetta.
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 250 g Di farina
- 125 g di burro
- Mezzo bicchiere di acqua
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe noce moscata q.b
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Procedura
Iniziate la preparazione preparando la pasta brisée. In una ciotola mettete la farina, aggiungete il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bricioloso. Versate l'acqua e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Avvolgete la pasta con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette al glutine di rilassarsi, rendendo la pasta più facile da stendere e da lavorare.
Nel frattempo, lavate gli spinaci e cuoceteli in una padella con un filo d'olio, facendo attenzione a non cuocerli troppo per mantenere quel bel colore verde brillante. Trasferite gli spinaci in un colino e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso, poi sminuzzateli alla grossolana con un coltello.
In una ciotola capiente, mescolate la ricotta con le uova e il parmigiano grattugiato. Aggiungete gli spinaci, sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Stendete la pasta brisée in uno stampo da tortiera, facendo attenzione a foderare bene i bordi. Versate il ripieno di ricotta e spinaci e livellatelo con una spatola.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Prima di sformare la torta, lasciatela raffreddare per almeno 10 minuti. Questo permetterà alla torta di mantenere la sua forma.
Ecco pronta la vostra torta rustica ricotta e spinaci, un vero successo assicurato!
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