Torta Sacher

Prima di iniziare la preparazione della torta, consiglio sempre di riscaldare il forno a 180°C. La temperatura deve essere costante durante tutto il processo di cottura, quindi accertarsi che il forno sia già caldo prima di infornare.

Inizia sciogliendo i 150 gr di cioccolato a bagnomaria. Il cioccolato deve essere di buona qualità, poiché è uno degli ingredienti principali. Inoltre, prendi il tempo per farlo sciogliere lentamente e delicatamente per evitare di bruciare il cioccolato.

Nel frattempo, separa i bianchi dei tuorli. Denso e leggermente cremoso, questo impasto di tuorli, burro e zucchero servedcome base morbida e umida per la torta. Assicurati di montare i bianchi a neve molto ferma: essi garantiranno all'impasto la sua leggerezza.

A parte, unisci il cioccolato sciolto al burro morbido, lo zucchero, la farina, le mandorle in polvere, i tuorli d'uovo, e il cucchiaio di rum. L'aggiunta del rum darà un tocco in più al sapore del cioccolato.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato. Qui è importante incorporarli lentamente, con movimenti dall'alto verso il basso, per non smontarli.

Versa il composto nella tortiera precedentemente imburrata e cuoci a 180° per 45 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti prima di togliere la torta dal forno.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e, solo dopo, spalmala con la marmellata di albicocche. Non risparmiare sulla marmellata, essa realizza una succosa sferzata di agrumi che ben si sposa con la ricchezza del cioccolato.

Per preparare la glassa, sciogli il cioccolato a bagnomaria. Quando sarà ben sciolto, versalo sulla torta. Una bella glassa lucida non solo rende la torta attraente, ma aggiunge anche una deliziosa croccantezza.

La torta Sacher è un dolce delizioso e succulento che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta. Ricorda di servirla a temperatura ambiente per apprezzare al meglio i suoi sapori.