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Fonte: youtube
Torta soffice al limone
La torta soffice al limone è una di quelle ricette semplici e raffinate, che non mancano mai nei miei pranzi domenicali in famiglia. Ricordo che la prima volta l'ho preparata per la mia carissima nonna, grande appassionata di dolci al limone, e da allora è diventata una tradizione. Adoro il profumo irresistibile e l’accattivante nota acida che il limone sprigiona nell’impasto durante la cottura. Ve la consiglio per un dolce risveglio o per una pausa golosa nel pomeriggio.
Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 4 uova
- Succo e scorza di due Limoni non trattati
- 1 astuccio di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
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Procedura
Prima di tutto, preriscaldate il forno a 180°C. Questo permetterà di avere una temperatura costante durante la cottura.
In una ciotola, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, finché non otterrete un composto cremoso e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità della torta.
Unite le uova, una alla volta, continuando a mescolare con cura. Così facendo, permetterete ad ogni uovo di incorporarsi perfettamente al composto.
Aggiungete il succo e la scorza grattugiata dei limoni: in questo modo donerete all'impasto un sapore fresco e agrumato.
Incorporate a poco a poco la farina, il lievito e un pizzico di sale, sempre mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
Imburrate e infarinate una teglia (preferibilmente a cerniera), versatevi dentro l'impasto, livellate con un cucchiaio e poi infornate per circa 40 minuti.
Per assicurarvi che la torta sia cotta, fate la prova dello stecchino: infilatelo al centro della torta, se esce asciutto vuol dire che è pronta.
Fate raffreddare la torta sul ripiano della cucina, poi spolverizzate con dello zucchero a velo per dare un tocco in più.
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