Torte salate

Dagli ingredienti riusciti, prepariamo un impasto semi-morbido che lasciamo lievitare per 45 minuti.

Mentre l'impasto sta lievitando, prepariamo il nostro ripieno. Per questo abbiamo bisogno di strutto e noci tritate. Ho usato strutto di pollo, ma ognuno può usare quello che preferisce. Alla fine, mescoliamo solo lo strutto e le noci. Non ho salato il ripieno, ho salato più tardi, quando l'impasto era già spalmato.

Stendiamo l'impasto lievitato in un grande cerchio, spalmiamo il ripieno, saliamo e pieghiamo l'impasto come per fare i pagnotte. Durante la piega, spalmate anche quelle parti dell'impasto dove non c'è ripieno, per ottenere una bella sfogliatura. Infine lasciamo riposare l'impasto piegato solo fino a quando il forno si riscalda a 190°C

Successivamente, stendiamo l'impasto fino ad uno spessore di 2 cm e tagliamo i biscotti con un bicchiere o uno stampino. Il bicchiere deve essere sempre immerso nella farina, così è più facile e bello tagliare. Mettiamo i biscotti su una teglia con carta da forno, li spalmiamo con l'uovo e li inforniamo subito. Cuociamo per circa 20 minuti fino a quando diventano ben dorati.

I pagàcci cotti sono profumati, leggeri e si sfogliano splendidamente :-) Sono morbidi dentro e delicatamente croccanti fuori. Adoro questi pagàcci, hanno un sapore fantastico! Buon appetito!

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