:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/kPqvU18c3wxlEEA4z7xZ/4949795a90a89bbbcbdb38dd68a424.jpeg "Tournedos di manzo")
Fonte: Youtube
Tournedos di manzo
Un tournedos di manzo condito con foie gras semicrudo e tartufo nero. È il principe dei menu di Natale.
Ingredienti
- 4 tournedos
- 4 fette foie gras semicrudo
- tartufo nero
- 11⁄2 dl vino rosso
- 4 fette pan di zenzero
- 60 g burro
- sale e pepe
- 2 pere al vino facoltativo
Ultimi volantini
Procedura
Togliere la barda, legare bene i tournedos e condire ogni lato. In una padella, scaldare il burro fino alla nocciola. Scottare i tournedos su ogni lato e sul bordo per ottenere un bel colore. Mantenere un calore uniforme per tutta la durata della cottura. Irrorare la carne con il burro di cottura. Quando la carne è cotta, tenere i tournedos al caldo mentre si prepara la salsa.
Deglassare il fondo di cottura con il vino porto. Allentare delicatamente i succhi con una spatola. Aggiungere il brodo ridotto e mescolare. Aggiungere il tartufo. Aggiungere il burro e mettere la salsa da parte a bagnomaria. Ritagliare i tondi di pan di zenzero con un tagliabiscotti. Tostare leggermente in un tostapane. Disporre su ogni piatto un crostino di pan di zenzero, i tournedos caldi, la fetta di foie gras e il tartufo. Ricoprire il tutto con la riduzione e la salsa piccante. Servire immediatamente.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/47TbFahQMVoutEI6m1M0/d4033c33e91ea2234a7c6dbc745f52.png "Anteprima ricetta Torta con marmellata di fichi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/vXOPuKDBWcMs3vGDnYOo/d14bb3b9f8a233a7beda97643cca66.jpeg "Anteprima ricetta Rotolo di biscotto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/1ecXJNcG1jC4b57zQ_nJ/27e68ccf59c2bac7aeab47997ef869.png "Anteprima ricetta Pasta con Carne Macinata")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/6yclcIbEos0zMmWbaTct/33d1a4fa36d052d1db376695ae34e3.png "Anteprima ricetta Mini Torte")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/f7TQQf00BVg7XV8tSUVS/8ab79e04d7c332a34bc0aae3f2890d.jpeg "Anteprima ricetta Torta di compleanno per bambini")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/3rxFsraLMa-Zyc0Yjtac/5b463aebaba9a06f161251beec4112.png "Anteprima ricetta Mele cotte al microonde")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/9CP2upIZP-q7fGppfigC/f39d3e5daadd97523762726e7213d3.jpeg "Anteprima ricetta Zuppa di cavolo con passata di pomodoro")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/it/recipe/GN-qkzUv3jiKvvhn73Xj/84056a25f33c0ec3fa25c7f455bd37.jpeg "Anteprima ricetta Filetti di orata")
