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Fonte: youtube
Trippa con Patate
Sono cresciuto nella regione del Piemonte, dove la trippa è un piatto molto popolare. Quando ero piccolo, mia nonna la preparava sempre nel fine settimana e adoravo il suo sapore ricco e terroso. Ho realizzato questa ricetta diverse volte, e ogni volta che rimango stupito dalla sua semplicità. L'odore e il gusto mi riportano sempre ai vecchi tempi.
Ingredienti
- 1 kg di trippa di vitello già pulita
- 4 patate medie
- 1 cipolla
- 3 carote
- 2 costole di sedano
- 250 g di passata di pomodoro
- 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 Garofani di aglio
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Procedura
Iniziamo il nostro procedimento con la pulizia della trippa, passaggio importante che mia nonna mi ha rigorosamente insegnato. Assicurati di rimuovere ogni residuo visibile e lava la trippa più volte con acqua fredda fino a quando l'acqua risulta limpida.
Taglia la trippa in piccole strisce, lunghe circa 5 cm. Dopodiché, sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
In una pentola capiente, aggiungi l'olio d'oliva e la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi la trippa e salta il tutto per circa 5 minuti, poi aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi le carote e il sedano tagliati a rondelle, insieme alle patate e ai pomodori pelati. Qui entra in gioco la pazienza: è necessario far cuocere lentamente il tutto per almeno 2 ore.
Metà cottura, aggiungi il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Ricorda, il segreto di un buon piatto è un equilibrato bilanciamento dei sapori.
Prima di servire, aggiungi i 2 spicchi di aglio tritati e il formaggio parmigiano grattugiato. Lascia cuocere per altri 5 minuti e poi.. ecco servita la tua Trippa con Patate!
Una ricetta tradizionale che non deluderà mai, perfetta per le cene in famiglia durante i freddi mesi invernali. Buon appetito!
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