Uova di pasqua al pistacchio artigianali

Prima di tutto, preparare il caffè, che deve essere freddo. Poi, preparare la crema al mascarpone: dividere le uova, mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve. Mettere i tuorli in un'altra ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere gli albumi a neve e incorporarli con una spatola o una forchetta, lavorando dall'alto verso il basso, in modo che il composto non si smonti.

Dividere l'uovo di Pasqua a metà con un coltello. Scaldare la lama del coltello e passarla attraverso la linea delle metà per facilitare il taglio. Mettere la crema al mascarpone sul fondo dell'uovo, inzuppare i savoiardi nel caffè freddo e metterli all'interno dell'uovo di Pasqua, fare uno strato di crema al mascarpone, aggiungere un po' di crema al pistacchio, aggiungere un altro strato di savoiardi e chiudere con la crema al mascarpone, variegare con crema al pistacchio e granella di pistacchio.

Se si desidera, decorare con uova di cioccolato colorate o cioccolato. Conservare l'uovo di Pasqua al pistacchio in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo.