Uova di seppia con carciofi

Unire il prezzemolo tritato e l'aglio. Aggiungere il sale grosso a 2lt di acqua bollente. Quando l'acqua bolle aggiungere le uova di seppia cuocendo per 30 minuti a fuoco medio con coperchio.

Dopo aver tritato aglio e prezzemolo, li mettiamo in una ciotola con 40 ml di olio evo. Spremiamo il limone e lo aggiungiamo all'olio, aglio e prezzemolo. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Nel frattempo pulite il carciofo eliminandone la barba. Dopo averlo pulito lo tagliate a fettine sottili.

Passati i 30 minuti scolate le uova di seppia e mettetele da parte. Scaldate 40 ml di olio evo in una padella, aggiungetei carciofi e cuocere per 30 minuti circa con coperchio.

Tagliate le uova di seppia a fettine sottili e aggiungetele al composto preparato precedentemente, unendo poi anche i carciofi saltati in padella. Mescolate e servite