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Fonte: VannaMoro from Getty Images
Vellutata di Fave
Una ricetta tradizionale italiana, la vellutata di fave è un piatto delizioso e nutriente soprattutto in autunno e inverno. Un piatto comfort che può essere servito come antipasto o piatto principale, la ricetta richiede ingredienti freschi e semplici, inclusi fave, cannellini e un mix di erbe aromatiche.
Ingredienti
- 300 g fave fresche o surgelate
- 200 g fagioli cannellini
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 carota
- 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
- 750 ml brodo vegetale
- 1 Manciata misto di erbe fresche (prezzemolo, timo, rosmarino)
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Procedura
Preparare gli ingredienti: Pulire e tritare la cipolla e la carota. Sgranare le fave (se fresche) e sciacquare i fagioli cannellini.
In una pentola capiente, scaldare l’olio extra vergine di oliva e rosolare la cipolla e la carota tritate.
Aggiungere le fave e i fagioli cannellini, mescolando bene. Coprire con il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le fave non saranno tenere.
Tritare le erbe aromatiche e aggiungere alla pentola. Cuocere per altri 10 minuti.
Usando un frullatore ad immersione, frullare la vellutata di fave fino a raggiungere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
Servire la vellutata di fave calda, aggiungendo un filo d’olio a crudo e, se desiderato, una spolverata di formaggio grattugiato.
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