Vellutata di Zucca e Patate

Pulite e tagliate a cubetti la zucca e le patate. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e la carota tritata con un filo d'olio. Un consiglio, per rendere più saporito il soffritto è far rosolare bene le verdure fino a quando non saranno dorate.

Aggiungete le patate e la zucca e fate cuocere per qualche minuto. Mi piace mettere le patate prima in quanto così si rendono più morbide.

Aggiungete il brodo vegetale e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la zucca e le patate non saranno ben cotte e tenere.

Una volta pronti, passate il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea. A questo punto assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Una mia personale chicca che vi consiglio, è di servire la vellutata con un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe macinato fresco, darà un tocco in più al vostro piatto.

Durante l'autunno non c'è nulla di più delizioso e ristoratore di una bella ciotola di vellutata di zucca e patate. Questa ricetta è semplice da preparare e offre la vera comfort food autunnale che vi scalderà in queste fredde giornate. Buon appetito!